芹菜炒肉是一道简单易做的家常菜,关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜芹菜和嫩猪肉,芹菜切段,猪肉切片,腌制后快速翻炒,保持食材的鲜嫩口感。芹菜富含膳食纤维和维生素,猪肉提供优质蛋白质,搭配合理,营养均衡。
1.选材:芹菜选择新鲜、脆嫩的品种,猪肉选用里脊肉或梅花肉,肉质嫩滑。芹菜洗净后切段,猪肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟,增加肉片的嫩滑度。
2.火候:热锅冷油,先炒肉片至变色,盛出备用。再炒芹菜,大火快炒,保持芹菜的脆嫩。最后将肉片回锅,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3.调味:根据个人口味,可加入蒜末、姜丝提香,或少许蚝油增加鲜味。避免过多调味料掩盖食材本身的味道。
4.营养搭配:芹菜富含钾和维生素C,有助于降血压、抗氧化;猪肉提供优质蛋白质和铁,适合日常补充营养。搭配米饭或面食,营养更全面。
5.炒制过程中注意火候,避免芹菜过软或肉片过老。可提前将芹菜焯水,缩短炒制时间,保持脆嫩口感。
芹菜炒肉是一道简单快捷的家常菜,掌握好选材和火候,就能做出美味又营养的佳肴。日常烹饪中,注意食材的新鲜度和火候的控制,既能保留食材的营养,又能提升口感,适合家庭日常餐桌。