花生米胡萝卜芹菜拌凉菜的调料可以选择芝麻油、酱油和醋，搭配适量的盐和糖，既能提升口感，又能保留食材的营养。

1.芝麻油：芝麻油具有独特的香气，能够为凉菜增添风味，同时富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。使用时建议在凉菜拌匀后淋上少量，避免过量掩盖食材本身的味道。

2.酱油：酱油是凉菜调味的经典选择，提供咸鲜味的同时，还能增加色泽。选择低盐酱油更健康，避免摄入过多钠。

3.醋：醋可以提升凉菜的清爽口感，常用的米醋或陈醋均可。醋还能促进消化，帮助吸收食材中的营养成分。

4.盐和糖：盐用于调节咸味，糖则能中和醋的酸味，使口感更平衡。建议少量添加，避免影响食材的原味。

5.蒜末或姜末：如果喜欢辛辣味，可以加入少量蒜末或姜末，既能调味，又有一定的杀菌作用。

6.辣椒油或花椒油：对于喜欢麻辣口感的人，可以加入少量辣椒油或花椒油，但要注意用量，避免刺激肠胃。

7.香菜或葱花：最后撒上香菜或葱花，既能增加色彩，又能提升香气，使凉菜更具吸引力。

制作凉菜时，注意食材新鲜，调料适量，既能保留食材的营养，又能满足味蕾的需求。花生米富含蛋白质和健康脂肪，胡萝卜提供丰富的维生素A，芹菜则含有膳食纤维和多种矿物质，搭配合理的调料，这道凉菜不仅美味，还能为身体补充多种营养。