芹菜炒猪肉是一道简单易做的家常菜,营养丰富且口感清爽。将猪肉切片腌制后,与芹菜段快速翻炒,加入适量调料即可。这道菜的关键在于火候控制和调味的平衡,既能保留芹菜的清香,又能让猪肉鲜嫩多汁。
1.准备食材:选用新鲜的猪里脊肉200克,芹菜300克。猪肉切成薄片,加入1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉和盐,腌制10分钟。芹菜洗净后切成3-4厘米的段,备用。
2.热锅凉油:锅中倒入适量食用油,待油温升至六成热时,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色后盛出备用。
3.炒制芹菜:锅中留底油,放入芹菜段,大火翻炒1-2分钟,至芹菜颜色变深。
4.合炒调味:将猪肉片重新倒入锅中,与芹菜一起翻炒,加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖调味,翻炒均匀。
5.收汁装盘:最后淋入少许水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维,适合日常家庭餐桌。猪肉提供优质蛋白质,芹菜含有丰富的维生素C和膳食纤维,有助于促进消化。烹饪时注意火候,大火快炒能保持食材的营养和口感。可以根据个人口味调整调料用量,喜欢清淡口味的可以少放盐,喜欢重口味的可以加入少许辣椒或花椒调味。这道菜不仅制作简单,而且营养均衡,是一道适合全家人享用的健康家常菜。