花生米芹菜胡萝卜凉拌菜的做法简单，只需将食材清洗切好，加入调味料拌匀即可。这道菜不仅操作简便，还富含多种营养成分，适合日常饮食中补充维生素和膳食纤维。

1.准备食材：花生米100克，芹菜200克，胡萝卜150克。花生米提前用清水浸泡2小时，芹菜和胡萝卜分别洗净切段和切丝备用。

2.煮花生米：将泡好的花生米放入锅中，加入适量清水，煮15-20分钟至熟软，捞出沥干水分。

3.焯水处理：将芹菜段和胡萝卜丝分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过凉水，保持蔬菜的脆嫩口感。

4.调味拌菜：将煮好的花生米、焯水后的芹菜和胡萝卜放入大碗中，加入适量盐、生抽、香醋、香油和少许白糖，拌匀即可。

5.装盘享用：将拌好的凉菜盛入盘中，可根据个人喜好撒上少许熟芝麻或香菜碎，增加风味。

花生米富含蛋白质和健康脂肪，芹菜和胡萝卜则提供丰富的维生素和膳食纤维，搭配简单调味，既清爽又营养。这道凉拌菜适合作为餐前开胃菜或配餐食用，尤其适合夏季消暑解腻。在日常饮食中，凉拌菜的制作方法灵活多样，可以根据个人口味调整食材和调味料，既能满足口感需求，又能保证营养均衡。长期食用此类凉拌菜有助于促进消化、增强免疫力，是健康饮食的良好选择。