芹菜炒肉丝是一道简单又营养的家常菜,制作步骤清晰,适合日常烹饪。准备芹菜200克、猪肉100克、蒜末适量、生抽、料酒、盐和食用油。将芹菜洗净切段,猪肉切丝后用生抽和料酒腌制10分钟。热锅凉油,放入蒜末爆香,加入肉丝翻炒至变色,再加入芹菜段翻炒均匀,最后调入盐调味即可。
1.准备食材:选择新鲜的芹菜和瘦肉,芹菜富含膳食纤维和维生素,瘦肉提供优质蛋白质。猪肉切丝时顺着纹理切,腌制时加入生抽和料酒去腥增香。
2.处理芹菜:芹菜洗净后切段,茎部较粗的部分可以斜切,便于入味。芹菜叶可以保留,增加菜肴的营养和风味。
3.腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入适量生抽和料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。腌制过程中可以准备其他食材,节省时间。
4.热锅凉油:锅中倒入适量食用油,待油温稍热时放入蒜末爆香。蒜末的香气能提升菜肴的整体风味。
5.翻炒肉丝:将腌制好的肉丝放入锅中,快速翻炒至变色。炒肉丝时火候要适中,避免肉丝过老影响口感。
6.加入芹菜:肉丝变色后,加入切好的芹菜段,继续翻炒均匀。芹菜炒至断生即可,保持脆嫩口感。
7.调味出锅:最后根据个人口味加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。盐的用量不宜过多,以免掩盖食材本身的鲜味。
芹菜炒肉丝制作简单,营养丰富,适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和烹饪技巧,可以轻松做出一道色香味俱佳的家常菜。掌握这些步骤,不仅能提升厨艺,还能为家人提供健康美味的饮食选择。