红根菠菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，既营养丰富又美味可口，适合日常饮食。

1.红根菠菜富含铁、维生素C和叶酸，有助于补血和增强免疫力，鸡蛋则提供优质蛋白质和多种维生素，搭配在一起营养互补。

2.准备食材：红根菠菜200克，鸡蛋2个，大蒜2瓣，盐适量，食用油适量。

3.红根菠菜洗净后切段，鸡蛋打散备用，大蒜切片。

4.热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固后盛出备用。

5.同一锅中加入少许油，放入蒜片爆香，加入红根菠菜翻炒至变软。

6.将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜混合均匀，加入适量盐调味即可出锅。

这道菜的关键在于菠菜的清洗和鸡蛋的火候控制，菠菜要彻底洗净以去除泥沙，鸡蛋炒至凝固即可，避免过老影响口感。红根菠菜炒鸡蛋不仅制作简单，还能为身体提供丰富的营养，适合全家享用，尤其是贫血或需要补充蛋白质的人群。日常饮食中，可以搭配米饭或面食，作为一道健康美味的家常菜。