芹菜牛肉饺子馅制作时,芹菜不需要焯水,直接切碎即可,这样能保留更多营养和口感。调制馅料时,将牛肉剁成肉末,加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉和姜末搅拌均匀,芹菜切碎后挤去多余水分,与牛肉混合,最后加入少许香油提香,馅料口感更佳。
1.芹菜的处理:芹菜不需要焯水,焯水会损失部分维生素和矿物质,直接切碎后挤去多余水分即可,这样能保留芹菜的清香和脆嫩口感,同时避免馅料过湿。
2.牛肉的处理:选择新鲜的牛肉,剁成肉末后加入盐、酱油、料酒、胡椒粉和姜末调味,搅拌均匀后腌制15分钟,这样能让牛肉更入味,口感更嫩滑。
3.馅料的调制:将处理好的芹菜和牛肉混合,加入少许香油提香,香油不仅能增加馅料的香味,还能锁住水分,使饺子馅更加多汁。
4.注意事项:调制馅料时,牛肉和芹菜的比例可以根据个人口味调整,一般建议牛肉和芹菜的比例为2:1,这样既能保证肉香,又能突出芹菜的清爽。
芹菜牛肉饺子馅的制作关键在于保留芹菜的清香和牛肉的嫩滑,直接切碎芹菜并挤去水分,牛肉腌制后与芹菜混合,加入香油提香,这样调制的馅料口感丰富,营养均衡,适合家庭日常食用。