芹菜叶子炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，只需将芹菜叶洗净切碎，与打散的鸡蛋混合，加入适量盐和胡椒粉调味，热锅冷油炒至鸡蛋凝固即可。这道菜保留了芹菜叶的清香和鸡蛋的嫩滑，适合快速制作。

1.准备材料：选择新鲜的芹菜，摘取嫩叶部分，洗净后沥干水分，切成细碎备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2.烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，待油热后倒入混合好的芹菜叶和蛋液，用中火快速翻炒，直至鸡蛋凝固成块，芹菜叶变软即可出锅。

3.调味技巧：可以根据个人口味加入少许生抽或蚝油提鲜，喜欢辣味的可以加入少许辣椒粉或小米椒。

4.营养价值：芹菜叶富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，鸡蛋则提供优质蛋白质，搭配食用有助于增强免疫力和促进消化。

5.注意事项：芹菜叶易熟，翻炒时间不宜过长，以免影响口感和营养。鸡蛋炒至刚凝固时口感最佳，避免过老。

芹菜叶子炒鸡蛋不仅制作简单，还能充分利用食材，避免浪费，是一道健康美味的家常菜，适合日常餐桌或快速解决一餐的需求。