凉拌芹菜加入花生米,关键在于调味和食材的处理,既简单又美味。选择新鲜的芹菜,搭配香脆的花生米,调味时使用酱油、醋、香油和蒜末,口感清爽且营养丰富。芹菜富含膳食纤维和维生素,花生米则提供优质蛋白质和健康脂肪,两者搭配既开胃又健康。
1.食材准备:选择新鲜的芹菜,洗净后切成小段,用开水焯烫30秒,捞出后过凉水沥干,保持芹菜的脆嫩口感。花生米提前炒熟或购买现成的熟花生米,去红衣备用。
2.调味汁制作:取一个小碗,加入两勺酱油、一勺香醋、半勺白糖、少许盐和鸡精,搅拌均匀。蒜末用热油爆香后倒入调味汁中,最后加入一勺香油,增加香气。
3.拌制过程:将焯好的芹菜和花生米放入大碗中,倒入调好的调味汁,用筷子轻轻拌匀,确保每颗花生米和芹菜都均匀裹上酱汁。可以根据个人口味加入少许辣椒油或花椒油,增加风味。
4.冷藏入味:拌好的凉菜可以放入冰箱冷藏10分钟,让芹菜和花生米充分吸收调味汁的味道,口感更佳。
凉拌芹菜花生米不仅制作简单,还能保留食材的营养,是一道适合夏季的清爽小菜。芹菜中的膳食纤维有助于促进消化,花生米则提供饱腹感和优质蛋白质,适合作为餐前开胃菜或配菜食用。制作时注意调味汁的比例,避免过咸或过酸,根据个人口味调整即可。这道菜适合家庭日常食用,也适合聚会时作为健康小食。