芹菜调花生米是一道简单又健康的凉菜,关键在于食材搭配和调味技巧。制作时需注意芹菜焯水去涩、花生米炒香,调味时以盐、醋、香油为主,加入少许蒜末提味。
1.食材准备:选择新鲜的芹菜,洗净后切段;花生米提前浸泡30分钟,沥干水分备用。
2.芹菜处理:将芹菜段放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出后迅速过冷水,保持脆嫩口感。
3.花生米炒制:热锅凉油,放入花生米小火慢炒,炒至金黄酥脆,注意火候避免焦糊。
4.调味搭配:将焯好的芹菜和炒香的花生米混合,加入适量盐、香醋、香油和蒜末,搅拌均匀。
5.口感提升:可适量加入少许白糖提鲜,或撒上芝麻增加香气。
这道菜的关键在于芹菜脆嫩、花生米香脆,调味清淡爽口,适合夏季食用。制作时注意食材新鲜,调味适量,既能保留食材的原味,又能提升整体口感。尝试搭配不同调味料,找到适合自己口味的比例,让这道凉菜更加美味健康。