芹菜炒豆干是一道简单易做的家常菜,关键在于掌握火候和调味。先将芹菜洗净切段,豆干切条,锅中放油烧热后加入蒜末爆香,随后放入豆干翻炒至微黄,再加入芹菜快速翻炒,调入适量盐和生抽,炒至芹菜断生即可出锅。这道菜清爽可口,适合日常饮食。
1.准备食材:选择新鲜的芹菜和质地紧实的豆干。芹菜洗净后切成约3厘米的段,豆干切成0.5厘米宽的条状。蒜末可以增加菜肴的香气,建议提前准备好。
2.热锅凉油:锅中倒入适量食用油,待油温升至六成热时,放入蒜末爆香。这一步能让菜肴更具风味,但要注意火候,避免蒜末炒糊。
3.炒制豆干:将切好的豆干放入锅中,用中火翻炒至表面微黄。豆干经过翻炒后会更加香脆,同时也能更好地吸收后续调味料的味道。
4.加入芹菜:当豆干炒至理想状态后,将芹菜段倒入锅中快速翻炒。芹菜富含维生素和膳食纤维,快速翻炒能保持其脆嫩口感和营养成分。
5.调味出锅:在翻炒过程中加入适量盐和生抽调味,继续翻炒至芹菜断生即可关火。盐的用量可根据个人口味调整,生抽则能增加菜肴的鲜味。
6.装盘享用:将炒好的芹菜豆干盛入盘中,趁热食用口感最佳。这道菜色泽翠绿,豆干金黄,不仅美观还能为日常饮食增添一份健康。
芹菜炒豆干是一道既简单又营养的家常菜,适合忙碌的现代人快速制作。芹菜富含维生素和膳食纤维,有助于促进消化和降低血压;豆干则提供了优质植物蛋白,是素食者的良好选择。这道菜清淡爽口,既能作为主菜,也可作为配菜搭配米饭或面食。掌握好火候和调味,就能轻松做出一道色香味俱全的健康菜肴,为日常饮食增添一份美味与营养。