芹菜拌花生米是一道简单又健康的凉菜,制作时需注意芹菜的脆爽和花生米的香脆结合,搭配适当的调味料即可。制作窍门包括芹菜焯水后过冷水保持脆度,花生米炒至金黄后冷却,调味时加入蒜末、盐、醋和香油提味。
1.准备食材:选择新鲜芹菜和优质花生米。芹菜洗净后切段,花生米提前用清水浸泡30分钟,去除杂质并软化。
2.处理芹菜:将芹菜段放入沸水中焯烫30秒,捞出后立即放入冷水中浸泡,保持芹菜的翠绿和脆爽口感。
3.炒制花生米:将浸泡后的花生米沥干水分,放入锅中用小火慢炒,炒至花生米表面金黄、发出香味后关火,晾凉备用。
4.调制酱汁:将蒜末、盐、香醋、香油和少许白糖混合,搅拌均匀,根据个人口味调整比例。
5.拌合:将焯好的芹菜段和炒好的花生米放入大碗中,倒入调好的酱汁,轻轻翻拌均匀,确保每颗花生米和芹菜段都裹上酱汁。
6.冷藏入味:将拌好的芹菜花生米放入冰箱冷藏15分钟,使其更加入味,口感更佳。
这道芹菜拌花生米不仅制作简单,还富含膳食纤维和优质蛋白,适合作为日常小菜或配餐食用。芹菜焯水后过冷水能保持其脆爽,花生米炒至金黄后冷却能增加香脆感,调味时加入蒜末、盐、醋和香油能提升整体风味,冷藏后食用更佳。