芹菜炒肉丝的家常做法简单易学,主要步骤包括准备食材、切配、炒制,最后调味即可完成。选择新鲜芹菜和瘦肉,搭配适量的调料,掌握火候是关键。
1.准备食材:选择新鲜的芹菜和瘦肉,芹菜洗净后去掉老叶和根部,瘦肉选用猪里脊或牛里脊,肉质嫩滑。瘦肉切成细丝,加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟,提升口感。
2.切配:芹菜切成约3厘米长的段,瘦肉丝腌制后备用。准备几片姜和蒜,切成末备用,增加菜肴的香味。
3.炒制:热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,盛出备用。锅中留底油,放入芹菜段翻炒至断生,加入少许盐调味。
4.调味:将炒好的肉丝重新倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀,加入适量的生抽、蚝油和少许糖提鲜,最后淋入少许香油增香,翻炒均匀即可出锅。
5.火候掌握:炒肉丝时火候要快,避免肉质变老;芹菜炒至断生即可,保持脆嫩口感。
芹菜炒肉丝是一道简单又营养的家常菜,芹菜富含膳食纤维和维生素,瘦肉提供优质蛋白质,适合日常饮食。制作时注意食材新鲜,火候适中,调味得当,就能做出色香味俱佳的芹菜炒肉丝。这道菜不仅美味,还能为家人提供均衡的营养,适合经常出现在餐桌上。