用电饭锅制作蛋糕简单易行,只需准备好食材并按照步骤操作即可。蛋糕制作的关键在于打发蛋白和混合面糊,电饭锅的均匀加热功能使蛋糕蓬松柔软。
1.准备食材:低筋面粉100克、鸡蛋3个、白砂糖80克、牛奶50毫升、植物油30毫升。低筋面粉适合制作蛋糕,鸡蛋提供蓬松感,白砂糖增加甜味,牛奶和植物油使蛋糕口感更细腻。
2.分离蛋清和蛋黄:将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中。蛋清需要打发,蛋黄用于混合面糊。
3.打发蛋白:在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器高速打发,分三次加入白砂糖,直至蛋白呈现硬性发泡状态。打发蛋白是蛋糕蓬松的关键。
4.混合面糊:在蛋黄中加入牛奶和植物油,搅拌均匀后筛入低筋面粉,轻轻翻拌至无干粉。注意不要过度搅拌,以免面糊起筋。
5.合并面糊和蛋白:将打发好的蛋白分三次加入面糊中,用切拌的方式轻轻翻拌均匀。切拌动作要轻柔,避免消泡。
6.电饭锅预热:将电饭锅内胆涂抹一层薄油,按下煮饭键预热2分钟。预热有助于蛋糕均匀受热。
7.倒入面糊:将混合好的面糊倒入预热好的电饭锅内胆中,轻轻震几下以去除气泡。震动的目的是让蛋糕组织更细腻。
8.烘烤蛋糕:按下煮饭键,待跳至保温键后,用湿布盖住出气孔,继续保温15分钟。重复此过程一次,确保蛋糕完全熟透。
9.取出蛋糕:用牙签插入蛋糕中心,若牙签干净无面糊粘附,表示蛋糕已熟。将蛋糕倒扣在网架上,待其完全冷却后脱模。
用电饭锅制作蛋糕不仅方便,还能在家中轻松享受美味。通过以上步骤,您可以在短时间内制作出蓬松柔软的蛋糕,适合家庭聚会或日常甜点。