制作水果罐头时，使用白砂糖最为合适，因其溶解快、甜度适中，能更好地保持水果的原味和色泽。选择新鲜水果，清洗干净后切块，用糖水煮至水果变软，趁热装入消毒过的玻璃罐中，密封保存即可。

1、白砂糖是最常用的糖类，其溶解速度快，甜度适中，能够更好地渗透到水果中，保持水果的口感和色泽。白砂糖还能在高温下形成糖浆，帮助水果更好地保存，防止变质。

2、冰糖也是一种不错的选择，尤其适合制作梨、苹果等水果罐头。冰糖甜度较高，溶解速度较慢，但能赋予水果罐头更浓郁的风味。冰糖还能在一定程度上增加罐头的保存时间。

3、蜂蜜可以作为替代糖的选择，尤其适合制作柑橘类水果罐头。蜂蜜具有天然的抗菌作用，能延长罐头的保质期。但蜂蜜的甜度较高，使用时需适量，以免影响水果的原味。

4、制作水果罐头时，水果的选择和处理至关重要。应选择新鲜、成熟的水果，清洗干净后切块，去除果核和果皮。煮糖水时，糖与水的比例通常为1：1，煮至糖完全溶解后，加入水果块，煮至水果变软。

5、装罐时，需确保玻璃罐已经消毒，趁热将水果和糖水装入罐中，密封保存。密封后的罐头需倒置放置，以确保罐内真空，延长保存时间。存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。

制作水果罐头时，选择白砂糖、冰糖或蜂蜜作为糖类，搭配新鲜水果，按照正确的步骤处理，能够制作出口感好、保存时间长的水果罐头。注意水果的选择、糖水的比例和装罐的步骤，确保罐头的质量和安全。