蛋白质的生理功能包括构建和修复组织、参与免疫反应、调节生理过程、提供能源等。蛋白质是生命活动的基础,参与细胞结构、酶活性、激素分泌及运输功能,对人体健康至关重要。
1、构建和修复组织。蛋白质是构成细胞、组织、器官的主要成分,如肌肉、皮肤、骨骼、毛发等。其氨基酸组成决定了组织的结构和功能,修复损伤组织也依赖蛋白质。摄入优质蛋白质如鸡蛋、鱼类、豆类有助于组织健康。
2、参与免疫反应。免疫系统中的抗体由蛋白质构成,识别并清除病原体。足够的蛋白质摄入增强免疫力,降低感染风险。优质蛋白来源包括乳制品、瘦肉及大豆制品。
3、调节生理过程。蛋白质作为酶、激素和神经递质的前体,参与新陈代谢、生长发育及神经系统调节。例如胰岛素由蛋白质合成,调节血糖水平。膳食中适量添加坚果、全谷物可促进生理平衡。
4、提供能源。虽然碳水化合物是主要能源,但蛋白质在特定情况下也能分解供能,尤其在糖原耗尽时。蛋白质每克提供4千卡能量,合理摄入肉类、海鲜可补充能量需求。
蛋白质的生理功能多样且关键,保证日常膳食中优质蛋白的摄入对维持健康至关重要。建议均衡搭配动物性和植物性蛋白,并根据个体需求调整摄入量,确保身体功能正常运转。