急性肠炎发作时，关键在于迅速补充水分，避免脱水。若出现持续呕吐、高烧或剧烈腹痛，应尽快就医处理。

急性肠炎通常由细菌、病毒或饮食不洁引发的胃肠道感染导致，表现为腹泻、腹痛、恶心或呕吐。由于频繁腹泻，身体容易丢失大量液体和电解质，脱水风险较高，需及时处置以防症状加重。

轻症患者可以在家采取简单的急救措施：停止进食一段时间，让肠胃充分休息，但需少量多次饮用淡盐水、口服补液盐或清淡的汤汁，帮助维持体液平衡。如果症状逐渐缓解，可尝试食用易消化的食物，比如白粥、面条或蒸土豆，避免油腻、辛辣的食品。感到明显虚弱时，可适当补充维生素或补液药片，但需遵医嘱。

预防是避免急性肠炎的重要一环，建议日常饮食保持清洁与卫生，煮熟食物尤其是肉类和海鲜，并用流动水彻底清洗蔬菜水果。一旦接触到腹泻患者，记得勤洗手，减少病菌传播的机会。若病程超过两天恶化或伴随血便、剧痛等严重症状，应及时前往医院由专业医生评估处理病情。