什么食物吃了容易引起腹泻 腹泻四种食物不能吃
消化内科编辑
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腹泻常见于饮食不当，高脂肪、生冷、高纤维及变质食物容易刺激肠道引发腹泻。避免乳制品、辛辣食物、未熟海鲜和过量豆类可降低风险，轻度腹泻可通过调整饮食缓解，持续超过2天需就医。
1.高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油制品含有大量饱和脂肪，消化过程中需要更多胆汁和胰液，加重肠道负担。脂肪未被完全分解时会刺激肠壁加速蠕动，导致水分吸收不足。炸鸡块单次摄入超过150克可能诱发腹泻，烹饪时改用橄榄油可减少发生概率。
2.生冷食物
刺身、冰镇饮料、未消毒牛奶可能携带沙门氏菌或大肠杆菌。低温会使肠道血管收缩影响消化酶活性，生食中寄生虫囊蚴存活率高达70%。贝类海鲜需煮沸5分钟以上，冰箱取出的西瓜应在室温放置15分钟再食用。
3.高纤维食物
芹菜、糙米、火龙果的粗纤维会机械性摩擦肠黏膜。每100克竹笋含2.8克不可溶性纤维，相当于每日建议摄入量的11%。肠胃敏感者应将每日粗粮控制在50克以内，烹饪时充分切碎可降低刺激。
4.变质食物
霉变花生产生的黄曲霉素、发芽土豆的龙葵碱、隔夜凉拌菜的亚硝酸盐都是强致泻物质。夏季室温放置4小时的米饭中蜡样芽孢杆菌数量可达致病量，冷藏菜肴重复加热需达到75℃以上。
预防腹泻需建立饮食日志记录敏感食物，急性期采用BRAT饮食法（香蕉、米饭、苹果泥、吐司）。出现血便、持续腹痛或脱水症状应立即进行便常规检查，儿童和老人腹泻超过6小时需补充口服补液盐。保持餐具消毒和食材新鲜度是根本预防措施，厨房生熟砧板应严格分开使用。
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