家庭自制双皮奶的简易做法
养生饮食编辑
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家庭自制双皮奶的简易做法，只需牛奶、蛋清和糖，通过加热和冷却即可制作出滑嫩可口的双皮奶。准备好全脂牛奶500毫升、蛋清2个、白砂糖30克，先将牛奶加热至微沸，倒入碗中冷却形成第一层奶皮，用筷子轻轻挑起奶皮，倒出牛奶，将蛋清和糖搅拌均匀后与牛奶混合，过滤后重新倒入碗中，盖上保鲜膜蒸10分钟，冷却后即可享用。
1. 选择全脂牛奶。全脂牛奶脂肪含量较高，更容易形成奶皮，制作出的双皮奶口感更加香滑。加热牛奶时需用小火，避免煮沸，以免破坏奶皮的形成。
2. 分离蛋清。将鸡蛋打碎后，用蛋清分离器或手动分离蛋清和蛋黄，确保蛋清中没有蛋黄残留，否则会影响双皮奶的凝固效果。蛋清与糖的比例可根据个人口味调整，糖量过多会影响口感。
3. 加热与冷却。牛奶加热后倒入碗中，静置冷却至表面形成一层奶皮，这一过程需要耐心等待。用筷子轻轻挑起奶皮一角，将牛奶缓缓倒出，保留奶皮在碗底。
4. 混合与过滤。将蛋清和糖搅拌均匀后，与倒出的牛奶混合，用滤网过滤一次，去除杂质和气泡，使双皮奶更加细腻。
5. 蒸制与冷藏。将混合液重新倒入带有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后取出冷却，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
家庭自制双皮奶的关键在于奶皮的形成和蒸制的火候，全脂牛奶和蛋清的搭配是保证口感的基础，蒸制时需注意火候均匀，避免过度加热导致口感变老。制作过程中可加入红豆、芒果等配料，增加风味，冷藏后食用更加清爽可口。双皮奶不仅是一道美味的甜品，还富含蛋白质和钙质，适合全家人享用。
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