芹菜为什么必须焯水再炒呢

养生饮食编辑
29次浏览

芹菜焯水后再炒是为了去除草酸和农药残留,同时改善口感和营养吸收。焯水可以软化芹菜纤维,减少炒制时间,保留更多营养成分。草酸与钙结合形成草酸钙,影响钙的吸收,焯水能有效降低草酸含量。农药残留通过焯水部分溶解在水中,减少摄入风险。焯水还能去除部分涩味,使芹菜口感更佳。

1. 去除草酸:芹菜中含有较多草酸,草酸与钙结合形成草酸钙,影响钙的吸收。焯水过程中,草酸溶于水,减少草酸含量,提高钙的吸收率。草酸还可能刺激胃肠道,焯水后减少对胃肠的刺激。

2. 去除农药残留:芹菜在种植过程中可能使用农药,农药残留对人体健康有害。焯水过程中,部分农药残留溶解在水中,减少摄入量。高温焯水还能破坏部分农药的化学结构,降低其毒性。

3. 改善口感:芹菜纤维较粗,直接炒制口感较硬。焯水软化纤维,使芹菜更易咀嚼,口感更佳。焯水还能去除部分涩味,使芹菜味道更鲜美。

4. 保留营养:焯水时间短,能减少营养流失。芹菜中的维生素C和B族维生素在高温下易被破坏,焯水后快速冷却,保留更多营养成分。焯水还能去除部分苦味物质,提高芹菜的整体风味。

焯水是处理芹菜的重要步骤,不仅能去除有害物质,还能改善口感和营养吸收。建议在炒制芹菜前进行焯水处理,确保食用安全和健康。焯水时注意控制时间,避免营养流失,焯水后立即冷却,保留更多营养成分。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

小孩三围的测量方法是什么 导致尿毒症的5个主要原因 神经元核内包涵体病的死亡率 抑郁症和躁郁症的最大区别 脚上长了像水泡一样的是什么 不含糖的水果和食物都有哪些 输免疫球蛋白的副作用与作用 艾滋病抗病毒治疗的最终目标是什么 妄想症是什么病,能治愈吗 人禽流感的临床症状有哪些 肺结核的饮食需要注意什么 银耳梨汤怎么做能润肺止咳 指甲上的月牙和健康有关吗 脚趾甲沟炎肿了怎么办一碰就疼 精索静脉曲张的原因是什么 婴幼儿发烧38度怎么办最好的方法 什么是强迫症?有哪些表现? 胃火大真的有十大症状吗?一文了解 前列腺炎是什么原因引起的 钙镁锌铜维生素D片能长期吃吗 肚子咕噜咕噜响还拉稀怎么回事 天门冬氨酸氨基转移酶高的原因有哪些 淋菌性肛门直肠炎会有哪些症状表现 子宫糜烂的症状有哪些表现 中医治疗酒精依赖,方法推荐来了 小儿面瘫最佳治疗方法有哪些 免疫球蛋白G高多少算严重 动脉硬化怎么回事,严重吗 西红柿汁是不是可以去狐臭 乏力没精神疲劳气短想睡觉怎么回事 龟龄集一般多少钱一盒的? 盐酸达泊西汀片功能主治什么? 患上原发性高血压可以吃美嘉素吗 作用怎么样 服用方希的副作用具体有哪些 千山活血膏成分有多少种?含有大黄吗 童奥特有宁神益智作用吗?功能是什么? 翰宁胸腺五肽怎么使用 潘妥洛克吃后可能副作用是什么 有不良反应吗 疏肝益阳胶囊的用法用量是怎么样的? 颇得斯安栓剂一天可以用两次吗
Baidu
map