老年药膳益智健脑

健康生活编辑

32次浏览发布时间：2024-10-03 10:41:04

关键词： #益智 #药膳

益智鳝段

〖原料〗：干地黄12克，傈僳族12克，净鳗鱼肉250克，净竹笋10克，黄瓜10克，真菌3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、芝麻油、白糖，蛋清1，汤少一点。

〖制作〗：(1)将鹌鹑、干地黄煎两次，取汁过滤。(2)水发木耳；调水淀粉。(3)鳗鱼肉切成鱼片；竹笋切片；黄瓜切方片。(4)将鳗鱼片放入碗中，加入淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，在温油中切开，待鱼片膨胀，倒入篱笆中。(5)原勺留油，炒蒜末、姜末、竹笋片、黄瓜片、真菌、鱼片、盐、味精、糖、烹饪酒、汤、芝麻油勺装盘，撒胡椒面。

〖服法〗：佐餐食。

〖功效〗：古人认为是“补肾养肝，温脾助胃之药”，具有益精华、强筋骨、止遗泄的作用。长期服用可以明目轻身延年益寿。这道菜是用养阴养血的地黄和益气健脾的鳗鱼做的，确实有益智增力的作用。

杞精炖鹌鹑

〖原料〗：鹌鹑1只，枸杞、黄精各30克，盐、味精少一点。

〖制作〗：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味。

〖服法〗：弃药，吃肉喝汤，一天一次。

〖功效〗：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是一种很好的益智食品，富含蛋白质、无机盐、维他命等，有助于儿童发育，增进食欲，提高记忆力。脑力劳动者经常吃东西，可以消除头晕和健忘的症状，提高智力，增强大脑和精神；枸杞能补肾益精，养肝明目，抗疲劳，增强体力和智力；黄精能补脾润肺，养阴生津，强身健骨，益智强身。几味同用增加了它的滋补和益智作用。适用于肝肾不足、精血不足、神疲劳、腰膝酸软、眩晕健忘者。

黄精蒸鸡

〖原料〗：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，姜、川椒、盐、味精各适量。

〖制作〗：屠宰鸡，去除毛发和内脏，洗净，切成1英寸方块，放入沸水锅中3分钟，洗净血液泡沫，放入气锅中，加入洋葱、姜、盐、四川胡椒、味精，加入黄精华、党参、山药，盖上蒸锅盖，蒸3小时。

〖服法〗：空腹分餐吃，吃鸡喝汤。

〖功效〗：益气补虚。适用于身体疲劳、精神疲劳、体力和智力下降的人群。

〖宜忌〗：湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。

莲子鸡丁

〖原料〗：净鸡胸肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

〖制作〗：将鸡胸肉切成丁，与蛋清和淀粉混合；蘑菇泡软，用火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸备用。首先将鸡丁炒至油锅70%成熟，沥干油，加入莲子、蘑菇、火腿和适量调味品，翻炒几次，然后出锅。

〖服法〗：分数次佐餐。

〖功效〗：健脾补肾，养心强身。适合食欲不振、消化不良、肢体虚弱、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人经常吃，可以增强体质，延年益智。

地黄乌鸡