沈华
江苏省人民医院
副主任医师
蛋白质最终会被消化分解成氨基酸，这是人体能够吸收和利用的基本形式。蛋白质经过口腔、胃、小肠等多个消化阶段，分解为小分子后进入血液，为机体提供必需的营养支持。合理摄入蛋白质有助于促进身体健康。
1、蛋白质的消化过程
蛋白质的消化始于胃部，在胃中，胃酸和胃蛋白酶共同作用，将蛋白质初步降解为多肽。随后，在小肠中，胰腺分泌的胰蛋白酶和其他内肽酶继续分解多肽为更小的肽链甚至游离氨基酸。肠壁细胞表面的氨肽酶进一步完成将小肽降解为单个氨基酸的过程。最终，氨基酸被肠壁细胞吸收，进入血液循环，为全身提供营养。
2、蛋白质消化不良的可能原因
当消化功能受损时，蛋白质的分解可能不充分，比如胃酸分泌不足、胰腺功能减弱或肠道菌群失调，都会导致蛋白质消化不良。这可能表现为腹胀、消化不良、排气增多等症状。在这种情况下，应就医评估消化道健康，并采取针对性措施来改善。除药物治疗外，还可以使用消化酶补充剂或调整饮食结构帮助改善吸收。
3、如何优化蛋白质的吸收和利用
为促进蛋白质的有效消化，日常饮食应兼顾质量和消化负担。例如，选择易于消化的蛋白质来源如鸡蛋、鱼虾、乳制品，搭配富含膳食纤维的蔬菜以促进肠道蠕动。还可采用合理的烹饪方式，如蒸、煮等，避免高温油炸。饮食中应避免过量摄入高脂肪、不易消化的食物，以免加重消化系统的负担。
蛋白质的最终消化产物是氨基酸，它们对修复组织、增强免疫力以及促进代谢和激素合成具有重要作用。规律饮食和健康生活方式能帮助促进蛋白质的良好消化吸收，保证身体的营养平衡。如有长期消化问题，应及时就医检查以寻找根本原因并改善。
