谢江强
瑞安市妇幼保健院
副主任医师
血糖高的人可以适量喝鸡汤，但需控制喝鸡汤的频率、分量以及制作方法，避免因不当饮食导致血糖进一步升高。将鸡汤剔除多余脂肪、减少盐分，并搭配均衡膳食，是更健康的选择。
1、鸡汤对血糖的影响
鸡汤本身的碳水化合物含量较低，对血糖的直接影响不大，但搭配不当或制作过程中过多加入高糖、高脂食材，可能间接导致血糖问题。例如，有些鸡汤中会加入红枣、枸杞等含糖成分，长期饮用会增加血糖波动。油脂较多的鸡汤可能提高胰岛素抵抗。建议制作鸡汤前去除鸡皮和多余油脂，保持清淡口感，避免高盐高糖的成分。
2、鸡汤的营养与健康益处
鸡汤富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力和促进康复。对于血糖高的人来说，其低糖的特点使其成为蛋白质的良好来源，但仍需适量饮用。膳食结构中强调搭配多种低升糖食物，如绿叶蔬菜、全谷类，以维持血糖稳定。不要将鸡汤作为主食，避免营养摄入单一。
3、血糖高喝鸡汤的注意事项
去脂清汤：将熬煮鸡汤上浮的油脂撇去，可降低脂肪摄入量。
控制用量：每次喝鸡汤建议不超过200毫升，每周1-2次为宜。
不添加高升糖指数食材：如红枣、糖类，避免对血糖不利的影响。
搭配健康配餐：鸡汤内可加入低升糖的新鲜蔬菜，如黄瓜、青菜，以提高饱腹感和膳食纤维的摄入。
血糖高的人在日常饮食中需更注重选择富含优质蛋白、低糖和富含纤维的食物，鸡汤是一个良好的选择，但前提是制作和饮用过程保持清淡、适量。调整生活方式、保持营养均衡，并定期监测血糖变化，是良好管理血糖的关键。
