兰军良
临汾市人民医院
副主任医师
胆囊炎患者适合选择清淡、易消化、低脂肪的饮食，避免高脂、高胆固醇和刺激性食物。科学调整饮食结构可以减轻胆囊负担，缓解病情，同时预防复发，建议以下几种健康菜谱：蒸鱼、炖蔬菜汤和鸡胸肉沙拉。
1、蒸鱼
蒸鱼脂肪含量低，富含蛋白质且易于消化。选择如龙利鱼、鲈鱼等瘦鱼，操作简单，配料清淡。做法：将新鲜的鱼清洗干净，加入姜片、少许盐和葱段调味，上锅清蒸10-15分钟即可。不建议加入酱油，能更好地减少胆囊刺激。
2、炖蔬菜汤
高纤维的蔬菜有助于提升肝胆排毒功能。推荐芹菜、胡萝卜、西兰花等蔬菜，炖煮时避免放太多的油或盐。制作方法：将喜欢的蔬菜切块后加入清水或少量低盐骨汤，炖煮至软烂即可，可根据个人口味搭配豆腐，增加蛋白质摄入。
3、鸡胸肉沙拉
鸡胸肉蛋白质含量丰富，脂肪含量低，非常适合胆囊炎患者。制作时可以将鸡胸肉煮熟后切片，与生菜、黄瓜、紫甘蓝混合，拌入一点醋或酸奶代替高油沙拉酱，既低热量又健康。牛油果作为配料也可提高饱腹感。
胆囊炎患者饮食应避免油炸、腌制以及辛辣食物，全天少量多餐，保持规律饮食。通过选择清淡且低脂的食物，可以有效减轻胆囊负担，控制病情发展。长期坚持健康饮食，还能降低胆囊疾病复发风险。
