董兆如
山东大学齐鲁医院
副主任医师
吃了发芽的土豆确实可能引发呕吐和胃疼的症状，但这并不是必然的结果。因为每个人的体质和对毒素的敏感程度不同，所以症状的表现也会有所差异。发芽土豆中含有一种叫做龙葵素的有毒物质，少量摄入通常不会对健康造成严重影响，但如果食用过多，可能会导致体内毒素累积，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。有些人甚至可能出现头晕、头痛等不适。
1、龙葵素的危害：发芽的土豆中龙葵素含量增加，这种毒素会对人体的神经系统产生影响，导致一系列消化不良和神经系统症状。少量摄入可能不会立即显现症状，但大量食用会引发明显的不适。
2、处理方法：如果在食用发芽土豆后出现不适，建议尽快就医。医生可能会建议进行催吐或洗胃等处理，以减轻症状和防止毒素进一步吸收。在某些情况下，医生可能会开具药物，如颠茄片或消旋山莨菪碱片，以缓解症状。
3、预防措施：在日常生活中，应避免食用发芽或发霉的土豆。购买土豆时，选择表面光滑、无芽眼的产品。储存土豆时，应放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以延缓发芽过程。
保持饮食健康是预防不适的重要措施，尤其是在选择和储存食物时要格外注意。确保食物的新鲜和安全，不仅可以避免因毒素摄入导致的健康问题，也有助于整体健康的维护。若不慎食用发芽土豆并出现不适，及时就医是关键。通过正确的饮食习惯和警惕性，可以有效避免因食物不当导致的健康问题。
