潘袁
吉林大学第一医院
副主任医师
白木耳虽然营养丰富，但不适合食用的人群包括：对真菌过敏者、有慢性腹泻或消化不良症状者、免疫功能低下者以及特定疾病患者如出血性疾病和低血压患者。这些人群应谨慎进食白木耳，以避免可能带来的健康风险。
1、过敏体质者：对真菌过敏的人
白木耳属于真菌类食物，其中含有特定的蛋白质可能会引发过敏反应。如果有真菌或其他类似食物致敏经历如蘑菇过敏，食用白木耳可能导致皮肤瘙痒、红疹、恶心、甚至严重的过敏性休克。这些人群应完全避免白木耳，并选择其他无致敏风险的食物。
2、肠胃虚弱人群：慢性腹泻和消化不良者
白木耳富含膳食纤维，过量食用可能对肠胃造成一定负担，特别是对于长期腹泻或有胃寒、胃病史的人群，会加重不适症状，如腹胀、腹泻。肠胃功能较弱的人最好适量或避免食用，同时选择烹饪熟透或搭配温热食材如红枣制成汤羹的方式，减少肠胃刺激。
3、免疫低下或身体虚弱者
白木耳中的多糖具有一定的免疫调节作用，但对于免疫系统功能低下者如大病初愈的患者或肿瘤化疗病人可能产生反效果，使免疫负担加重。患有感冒等患者在体虚期间食用不易消化的白木耳，可能会延长恢复时间。建议这类人群暂缓食用白木耳，集中补充易消化的营养食物。
4、患有特定病症者：如出血性疾病和低血压患者
白木耳有一定的活血化瘀作用，可能会加剧出血性疾病如血小板减少性紫癜、凝血功能障碍。同时，白木耳具有降血压的功效，低血压者过量摄入可能导致头晕、疲乏等不适。这些人群可根据医生建议选择适量摄入或避免进食。
如果您发现白木耳引起任何身体反应，应立即停止食用，并及时就医以确保安全。同时，健康人群在日常饮食中可以适量进食，搭配红枣、枸杞等温性食材，这样既能提升营养也更易被吸收。
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