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黑芝麻不嚼碎整个吃能消化吗

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黑芝麻不嚼碎整个吃能消化吗

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夏长军
夏长军 河南中医学院一附院 主任医师
黑芝麻如果不嚼碎整个吃下去,消化率会大大降低。由于黑芝麻有坚硬的外壳,不嚼碎直接吞咽会难以充分释放其中的营养成分,很多黑芝麻会直接被排出体外,人体吸收的营养变得有限。如果希望更好地吸收黑芝麻的营养,可以通过研磨、加热或搭配饮食的方法来改善消化吸收效果。
1、黑芝麻难消化的原因
黑芝麻的外层种皮坚硬,富含膳食纤维,能阻止消化酶的作用。如果直接吞咽,胃肠道难以充分消化,大部分芝麻会随粪便被排出。不嚼碎或者未经处理的黑芝麻,其营养价值无法完全发挥。
2、如何让黑芝麻更容易被吸收
研磨: 将黑芝麻磨成粉,是最常见的处理方式之一,这样能让种子完全破壁,便于人体吸收营养。购买黑芝麻粉时,建议选择未经添加糖分或其他调料的纯黑芝麻粉。
烹煮: 在制作黑芝麻糊、芝麻油等食品时,通过高温加热能有效软化芝麻外壳,并释放出其中富含的脂肪和维生素。比如自制芝麻糊时可以先用小火炒熟芝麻,然后搅打成糊状,大大提高吸收率。
搭配: 将黑芝麻和一些碳水化合物或蛋白质食物混合食用,比如拌在燕麦、米饭或豆浆里。这样既丰富了口感,也有助于消化。
3、注意事项
黑芝麻的营养丰富,包括优质脂肪、维生素E和多种微量元素,但一次大量食用可能导致消化不适。建议成年人每天摄取10-15克即可,尤其便秘患者或胃肠功能偏弱的人,更应控制摄入量。黑芝麻油脂含量高,对体重管理有要求的人也需适量摄入。
不嚼碎的黑芝麻难以被充分消化,不仅浪费其营养,还可能导致消化道负担。为了最大限度地吸收黑芝麻的营养,建议在日常饮食中采取合适的加工方式,同时注意控制摄取量,达到科学健康的饮食效果。

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