刘亚铃
河北医科大学第三医院
主任医师
橄榄油不能过量食用，虽然其富含健康脂肪，对心血管健康有益，但过量摄入会导致热量摄入超标、体重增加及相关健康问题。建议成人每日摄入橄榄油控制在1-2汤匙约15-30毫升以内，同时合理搭配其他油脂来源。
1、过量食用可能导致热量超标
橄榄油属于纯脂肪，每克约提供9千卡热量，即便是健康脂肪，其热量密度仍然较高。如果盲目过量摄入，可能导致热量入超，引发体重增加甚至肥胖，而肥胖又与高血压、糖尿病、脂肪肝等多种慢性病密切相关。建议在使用时精确计量，例如用量勺控制在推荐的1-2汤匙范围内。
2、均衡饮食更为重要
虽然橄榄油以单不饱和脂肪酸闻名，但并非唯一健康的脂肪来源。如坚果、亚麻籽油、鱼类等也富含健康脂肪酸，适度摄入能为身体提供更全面的营养。而长期单一或过量摄入某一种油脂，不仅可能干扰其他营养素吸收，还容易破坏膳食多样性。
3、过量或不适当的烹调需注意
橄榄油有两种常见类型：特级初榨橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨适合凉拌，但其热烟点较低，不宜长时间高温烹调，否则营养成分会破坏甚至产生有害物质。而精炼橄榄油热烟点较高，适合炒菜或中温烹饪，选择时需根据具体用途搭配。这些方法能有效减少不必要的健康风险。
适量摄入橄榄油对健康益处显著，但务必讲究使用量和方式，避免因过量用油增加健康负担。合理搭配其他脂肪来源不仅能更全面满足身体需求，也能最大限度保护健康。如果对油脂摄入有疑问，可咨询营养师进行个性化指导。
