巢湖虾米富含优质蛋白、钙、磷、铁、虾青素等营养成分，有助于补充人体所需矿物质和抗氧化物质。

1、优质蛋白

巢湖虾米含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，参与机体修复和免疫功能调节。适量食用可帮助维持肌肉健康，尤其适合生长发育期儿童及术后恢复人群。

2、钙

巢湖虾米中钙元素含量突出，每100克干虾米含钙量可满足成人每日需求量的较大部分。钙对骨骼和牙齿发育至关重要，还能调节神经肌肉兴奋性。乳糖不耐受或乳制品摄入不足者可通过虾米补充钙质，但需注意高尿酸血症患者应控制摄入量。

3、磷

作为钙的协同元素，巢湖虾米中的磷与钙共同维持骨骼强度。磷还参与能量代谢和细胞膜构成，对维持人体酸碱平衡具有重要作用。正常烹饪过程中磷损失较少，但肾功能不全者需在医生指导下控制磷摄入。

4、铁

巢湖虾米所含铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率高于植物性食物中的非血红素铁。铁是血红蛋白合成的重要原料，缺铁性贫血人群可适量食用。搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用，可进一步提升铁吸收率。

5、虾青素

巢湖虾米外壳中天然存在的虾青素属于强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的百倍。该物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防心血管疾病和延缓衰老具有潜在益处。带壳食用或使用虾米油烹调可最大限度保留该成分。

巢湖虾米建议每周食用2-3次，每次10-15克为宜，可搭配豆腐、绿叶蔬菜等食材提高营养吸收。高血压患者需注意虾米本身含钠量较高，烹调时应减少食盐添加。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应，婴幼儿食用需研磨成粉并确保完全熟透。