包子馅儿加味精对身体有害吗？ - 问答频道 - 博禾医生

包子馅儿加味精对身体有害吗？

女，35岁 2018-10-10 21:57

病情描述:

我和亲戚包包子的时候，发现他们和馅喜欢加味精，这样对身体会有害吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-10-10 22:53

最好不要在馅料里面加味精，许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。