存储蔬菜有什么坏处？ - 问答频道 - 博禾医生

存储蔬菜有什么坏处？

男，34岁 2018-10-06 21:12

病情描述:

自己前一周买的蔬菜，妈妈就不让吃了，这些存储的蔬菜对身体又不好的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-10-06 21:56

新鲜的蔬菜营养价值才最高。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。储存蔬菜不仅产生有害物质，而且营养素也会损失。实验证明，在30摄氏度的屋子里储存及小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量上升了几十倍。