蔬菜凉拌可以放久吗？ - 问答频道 - 博禾医生

蔬菜凉拌可以放久吗？

男，27岁

病情描述:

夏天都会凉拌蔬菜下饭比较开胃，那蔬菜凉拌可以放久吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。

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