蔬菜生吃营养会更多吗？ - 问答频道 - 博禾医生

蔬菜生吃营养会更多吗？

女，46岁 2018-09-12 12:34

病情描述:

做沙拉时加的蔬菜都是生的，蔬菜生吃营养会更多吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-12 12:45

蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。

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