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如何才能让水果不变黑？

女，26岁 2018-09-17 19:53

病情描述:

家里切的水果盘，经常过几个小时就会变黑，如何才能让水果不变黑？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-17 19:59

如果已经把皮去掉，可以裹上保鲜膜放到冰箱里面保鲜，也可以选择淡盐水保鲜法，在凉开水当中放入少量食盐，浓度大概是5%左右，削皮之后的水果放在食盐溶液当中，大概可以保鲜24小时左右。可以浸泡在凉开水当中防止氧化，能够保持原有色泽，水果吃起来清脆香甜。
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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-17 20:20

做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。因为柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

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