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常吃腌制食物对身体有什么坏处？

女，35岁 2018-09-10 20:20

病情描述:

我特别喜欢吃腌制的小菜，比如老咸菜、黄瓜等，听说这样的小菜不能多吃，吃多了对身体有什么危害呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-10 21:01

腌制食物中含有很高的亚硝酸盐。如果加入食盐量少于15％，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

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