为什么番薯要焯水？ - 问答频道 - 博禾医生

为什么番薯要焯水？

男，26岁 2018-09-03 21:56

病情描述:

每次做番薯的时候，我妈都会让我多焯一遍水，为什么番薯需要焯水？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-03 22:26

做番薯的时候要注意的是：番薯一定要焯水。番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质(表面氧化物)，以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。

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