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吃死贝类对健康有威胁吗？

男，23岁 2018-08-28 20:50

病情描述:

外面吃宵夜感觉有些贝类味道怪怪的，不知道是不是已经死了才煮熟的，吃死贝类对健康有威胁吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-28 21:40

死的都是不新鲜的，贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

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