芹菜炒牛肉怎么做好吃又简单
2025-03-18 07:58:24
芹菜炒牛肉要做好吃又简单，关键在于选材、腌制和火候的掌握。选用嫩牛肉和新鲜芹菜，牛肉腌制时加入适量生抽、料酒和淀粉，炒制时大火快炒，保持牛肉嫩滑和芹菜脆爽。
1. 选材：选择嫩牛肉和新鲜芹菜。牛肉好选用牛里脊或牛腱子肉，这些部位的肉质较嫩，适合快炒。芹菜要选择颜色翠绿、茎秆饱满的，避免使用老芹菜，以免影响口感。
2. 腌制：牛肉切片后，加入适量生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。生抽可以增加牛肉的鲜味，料酒去腥，淀粉则能使牛肉更加嫩滑。
3. 火候：炒制时要用大火快炒。先将锅烧热，倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。接着放入芹菜，翻炒至断生，再加入炒好的牛肉，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
4. 调味：根据个人口味，可以加入蒜末、姜丝或辣椒等调料，增加风味。炒制过程中，注意不要加太多水，以免影响口感。
芹菜炒牛肉是一道简单易做的家常菜，掌握好选材、腌制和火候，就能做出美味可口的菜肴。牛肉嫩滑，芹菜脆爽，营养丰富，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配调料和掌握烹饪技巧，可以让这道菜更加符合个人口味，提升家庭用餐的幸福感。
