猪肝菠菜汤的家常做法窍门
2025-03-15 18:40:20
猪肝菠菜汤是一道营养丰富、制作简单的家常菜，掌握窍门可以让汤更美味健康。猪肝富含铁和维生素A，菠菜则提供叶酸和膳食纤维，搭配煮汤不仅补血养肝，还能增强免疫力。制作时注意猪肝的清洗和菠菜的焯水，避免腥味和涩味。
1. 猪肝处理：新鲜猪肝切片后，用清水反复冲洗去除血水，再用淡盐水浸泡15分钟去腥，后用料酒和姜片腌制10分钟，进一步去除异味并提升口感。
2. 菠菜处理：菠菜洗净后，用沸水焯烫30秒去除草酸，捞出过凉水保持鲜嫩翠绿，避免汤品发涩。
3. 汤底制作：锅中加水，放入姜片和葱段煮沸，加入腌制好的猪肝片，煮至变色后撇去浮沫，保持汤色清澈。
4. 调味技巧：猪肝煮熟后加入焯好的菠菜，调入适量盐和胡椒粉，后淋几滴香油增香，避免过早加盐影响猪肝嫩滑。
5. 火候控制：全程用中小火慢煮，避免大火沸腾导致猪肝变硬，菠菜煮至断生即可，保留食材的营养和口感。
猪肝菠菜汤制作时注意食材处理和火候控制，既能保留营养，又能提升口感，适合全家享用。猪肝补铁，菠菜补充叶酸，搭配煮汤对贫血、免疫力低下人群有辅助改善作用，但高胆固醇人群需适量食用。
