食物被加热以后营养会分解吗?

患者:女,32岁 提问于2018-05-02 22:33

病情描述:
食物加热的过程中营养会被分解吗?该如何避免呢?
共1个回答
胡小翠 主任医师 去挂号
湖南省肿瘤医院 三甲 营养科
加热过程中有的营养会被分解,会产生一定的水解作用。如食物受热过程中产生的水解,淀粉分解成为葡萄糖蛋白质分解成为氨基酸等等。
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