隔夜蔬菜不能吃吗?

患者:女,36岁 提问于2018-05-02 19:21

病情描述:
网友说隔夜菜,特别是隔夜蔬菜不能吃,是这样的吗?
共1个回答
陈启众 副主任医师 去挂号
宁夏医科大学总医院 三甲 营养科
隔夜菜中有大量细菌,而且亚硝酸盐含量很高。做好的饭隔24小时后,微生物分解了大量蛋白质化合物,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致死。简单说,隔夜蔬菜不能吃。
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