蛋清与蛋黄的矿物质差别大吗

患者:女,24岁 提问于2018-05-02 18:41

病情描述:
我的朋友告诉我蛋清与蛋黄的矿物质差别是比较大的,蛋清与蛋黄的矿物质差别大吗?
共1个回答
陈启众 副主任医师 去挂号
宁夏医科大学总医院 三甲 营养科
矿物质方面,蛋清与蛋黄又有较大差别。蛋黄不但矿物质总量是蛋清的2倍,而且微量元素,如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清。100g蛋黄含钙112mg、磷240mg、镁41mg、铁6.5mg、锌3.79mg、硒27.01mg、铜0.28mg。100g蛋清中则含钙9mg、磷18mg、镁15mg、铁1.6mg、锌0.02mg、硒6.97mg、铜0.0.05mg,都远不及蛋黄。
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