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海参应该怎样吃？

患者：男，40岁提问于2018-09-17 19:08

病情描述:
老婆给我买了些海参回来，但是不知道要怎么吃才能把海参的作用发挥好，海参应该怎样吃？

共1个回答

冯淬灵主任医师去挂号: 北京大学人民医院 三甲 中医科

海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

2018-09-17 19:56

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