沸水可以焯掉苦瓜中的草酸吗

患者:女,55岁 提问于2018-09-10 19:51

病情描述:
我看妈妈每次炒苦瓜前都要在沸水中焯一下,这样可以焯掉苦瓜中的草酸吗?
共1个回答
朱明炜 主任医师 去挂号
北京医院 三甲 营养科
苦瓜是一种常见的食物,具有降低血糖、促进食欲、美容的作用。沸水可以焯掉苦瓜中的草酸。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
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