为什么炒菠菜要用开水焯一下?

患者:女,28岁 提问于2018-09-08 20:07

病情描述:
朋友炒菠菜的时候,常用热水焯一下,为什么炒菠菜要用开水焯一下?
共1个回答
陈启众 副主任医师 去挂号
宁夏医科大学总医院 三甲 营养科
这是因为菠菜等含草酸较多的蔬菜之一,此外竹笋、茭白也含有草酸,也最好焯一下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。这样才能保身体对其他营养物质的吸收。
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